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本郷三丁目 交差点角にある和菓子屋です。

おいしい春!

数日前のことになりますが…

お取引業者の AプコのM社長さん が、山の春を届けてくださいました アップロードファイル

見たこともないほど、立派な 「うど」 と 「うるい」 です。
( さっさと食べてしまったので、画像はありません… ごめんなさい


「うるい」は、「ぎぼうし」 とも呼ばれる “らしい” 苦笑い  山菜です。
私は、たぶん昨年 かな?
いつもおいしくて真っ当なものを食べさせてくれる料理人の所で
初めて食べたと思うのですが、
淡泊な味でありながら、存在感がしっかりあって、
どんな味付けでも 「これ 好き !!  これ 何 !? 」 と聞いて、
最近ようやく 「うるい」 と覚えたところでした ぴーす

スーパーでも見かけます。
「うど」 も 「うるい」 も。
でも、今回いただいたのは、迫力が まったく 違いました ナイス

新鮮なパワーがみなぎってました ファイト

早速、お料理上手な妄想家 A さん と、
お袋の味ならお任せ パート歴18年の I けがみ さん  に、
お浸し や、サラダ や、きんぴら に してもらいました ひゃっほぅ

    おいしかった アップロードファイル
山の春
 とにかく、 理屈抜きで 、 おいしかったぁ~ rainbowrainbow

新鮮で、力強い 野菜からは、 “命の恵み” を いただいているような気がします  にっこりheart0

感謝 です jumee☆wing2bハート4



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和菓子シンポジウム

今日は新宿京王プラザホテルにて全国和菓子協会主催の
「和菓子シンポジウム」 が行われました。

テーマは 「聴く・見る・味わう・和菓子を愉しむ」 

一般公募で、300名募集のところに アップロードファイル 2,600通以上もの応募があり、
結局400名ほどの参加となったそうです びっくり
(ちなみに、バイトの Sato.M くんは、抽選にもれてしまったそうで、がっかりしていました 号泣 )


みなさまの 和菓子に対する 関心の高さ が伺えます jumee☆thanks3

第1部は 農学博士 加藤淳先生が、
「小豆の成分・機能性と 和菓子の健康について」 講演をなさいました。
つまり、小豆・和菓子は いかに身体に良いか を、
科学的データを基に、わかりやすくお話してくださいました。 

第2部は、「和菓子を愉しむ」 というテーマのパネルディスカッション。

そして、第3部 
おそらく参加者の98%は、これがお目当てではないか !? と思われる、
“和菓子パーティー” クラッカー


全国和菓子協会認定 優秀和菓子職たち が、
みなさまの目の前で和菓子を作り、その場で召し上がっていただくというものです アップロードファイル

K・J優秀和菓子職 の1人として、協力させていただきました。
090326和菓子シンポジウム1

8人の 優秀和菓子職 が、それぞれの4種類のお菓子を作りました。

K・J は、
桜葉入り餡の煉切  「水辺の桜」 
柚子味噌餡入り煉切  「菜畑」 
黄味餡入り外郎 「夜桜」
小豆漉し餡入り煉切 「めじろ」  を用意しました。
和菓子シンポジウム3

E原くん が助手として付いてくれました 笑顔にっこり
090326和菓子シンポジウム2

最初は、私も会場全体を見回す余裕があったのですが、
あっという間に、並べてあったお菓子はなくなり えぇ

その後は、あらかじめ作って持ってきたお菓子を
並べるそばから無くなり…
並べる間もなく無くなり…

そのうち、材料が無くなり 作れなくなるものも… 
和菓子シンポジウム4



K・J は、とにかく ひたすら 持ってきた材料がある限り、必死で作り続けていました。
和菓子シンポジウム5

ちょっと大変そうでしたが、 
召し上がったお客様がすぐに 「おいしかったわぁ~ にっこり 」 とお声を掛けてくださったり、
出来上がるのを並んで待ってくださったり、
「これは何で出来ているんですか?」 などの質問をしてくださったり…と、
ライブ ならではの、お客様とのやりとりができてよかったと思いました にっこり

当初の予定をはるかに上回る数のお菓子を作り、
みなさまに召し上がっていただきました。

お客様のお声を聞くと、お一人 3~5個は召し上がったようでした クラッカー

みなさまに喜んでいただき、大盛況に終わってなによりでした ナイス



実現

先日の 新企画アイディア が、
答え


             早速、形になりました やったー
草加せんべい


先日の缶に “三原堂の草加せんべい” を5種類7枚 入れて、
「湯島・本郷百景」 の絵葉書を2枚、缶に巻き付けました。


5月にはウチの店のイラスト絵葉書も 「湯島・本郷百景」 として、
仲間入りする予定ですが、
待ちきれずに、本郷の顔 「東大赤門」 で新企画スタートです けむり


あえて、缶には表示シール等 一切貼り付けていません。

再生のリサイクルも良いですが、
かわいいシールを貼ったり、布を巻いたり、ペイントで アート クラッカー して、
オリジナル缶 にして、再利用したら楽しいのでは ?! と思っています  笑顔にっこり


3月のT・M

  0903T・M

今月は、勉強会の直前に引っ越しをして、
きっと慌ただしい日々だったであろう T・M

でもがんばりました ファイト

終わって ホッとしたのか、昨日は体調を崩していましたが、
今日はまた元気にお仕事に励んでいます 桜餅



開花はいつ?

茗荷谷店の近くの播磨坂は、
広くゆったりとした長さ400m ほどの坂の 両側の歩道と
中央の遊歩道の 3列に 約130本の 桜 桜 桜 が植えられています。

今はまだ蕾ですが、満開になるとこんな感じ うるうる 桜桜桜

播磨坂

文京区の桜の名所です 笑顔にっこり
3月28日(土)・29日(日)は 文京さくらまつり が行われます。
その頃がちょうど見頃でしょうか ? 
桜   満開の播磨坂 は 息をのむほどの美しさです  桜


茗荷谷店の看板商品は、この坂にちなんで考案した
最中 「 播磨坂 」 
小豆餡 と 刻んだチェリー入りの チェリー餡 の2種類です 桜
最中 播磨坂っっっみょ

1年を通して、小石川の街のみなさまにはご愛顧いただいているお菓子ですが、
やはりこの時期は、桁違いです じー


    これは、桜の花をイメージした 5ヶ入り の箱です 桜

播磨坂5ヶ入  播磨坂5ヶ入2



そうそう、現在発売中の 「婦人画報」 で 最中 「播磨坂」 を紹介していただいてます。
    婦人画報09-4

こちらも是非ご覧ください 笑顔にっこり


そして、お花見といえば…   花より団子 アップロードファイル お花見団子

今年の 「お花見団子」
チェリー餡 ・ 栗餡 ・ 柚子餡 です。

お口の中は一足お先に 満開 ひゃっほぅひゃっほぅひゃっほぅ





本物へのこだわり

このところの新企画アイディアの1つに 「飴」 が挙がりました。

地味な存在ですが、ウチの 「飴」 ホントにおいしいんです おいしい

でもね、 ウチの 「飴」 って言ったって、ウチで作ってる訳じゃなくて、
飴屋さんに作ってもらっているんですけどね。

とにかく、おいしいものは お客様に お勧めしたい ニコハート

では、なぜおいしいのか?
知りたい! と思って、いろいろ教えてくださいとお願いしたら、
飴屋の社長さん Hさんが わざわざいらしてくださいました ぺこり jumee☆thanks3

飴

Hさんは2代目で、ウチの店とは 祖父の時代からのお付き合いだそうです。

材料にこだわり、すべて手作り。
原材料表示を見ればわかりますが、いたってシンプル キラキラ

例えば 「黒飴」
沖縄本島産の黒糖しか使わないそうです。
しかも、何年か寝かせたりもして。

理由は、沖縄の離島産の黒糖でも、味は問題ないけれど、
「きれいな黒い色が出ないから」 だそうです アップロードファイル 

逆に、「お抹茶飴」 は挽き茶しか使わないから、
鮮やかな緑色は出ない って。
(ウチは 「お抹茶飴」 を扱ってなかったけど、欲しいな ! と思いました)

「飴」 は湿気が苦手ですが、
保存のためや、品質を安定させるための添加物は一切使わず、
技術 で 味と品質を守っている というお話をお聞きして、
とても感激しました うるうるふるーつ☆Cultivation・ドキドキハート

にこやかで物静かながら 熱い言葉の中には、
ご自分が作った飴に対しての愛情が溢れていました 笑顔にっこり

自信を持って お客様にお勧めしたい jumee☆peace1
お話できて本当によかったです やったー

残念ながら、跡取りさんはいらっしゃらないそうで…
まだまだ、ばりばり元気なHさんですが、ファンのためにも 長生きしてくださいね にっこりぴーす






企画は会議室で !?

会議室なんて立派なものはウチにはありません 苦笑汗
(ついでに、応接室も社長室もありません)

新企画は現場で生まれます ひよこ

こんなのあったらいいな ポッ 的な発想 (妄想!?) から、
アイディアピカッ! は、ふくらんでいきます。

それをどう現実化するか…
あーでもない、こーでもない と日夜考えるわけです うーむ…
 

すると、答えは ひょんな形で ひょんな所から、やってくるのです bikkuri01
       たとえば、これ。
 ひゃっほぅ答えひゃっほぅ

いつも人のご縁に助けられてます 笑顔にっこり
ありがたいことです ハート

夢・イメージ・想い を 形にして、お客様に喜んでいただけたら 最高です rainbowrainbow

そのために、まだまだ  あーでもない、こーでもない は続きます にっこりぴーす




ただいま。

ムース・オ・サクラ3



期間限定 「ムース・オ・サクラ」  が、今年もまた帰ってきました 桜 

ムース・オ・サクラ


和菓子の 桜餅の皮 をアレンジした 特製の皮 で
小豆のムース をやさしく包み込みました 笑顔にっこり



ケーキのような生菓子は、いわゆる “売り切れ御免 土下座 ” です。

いつもお客様に申し上げるのは、
「1個でも結構です。お電話で結構です。ご予約ください。
そうすれば、必ずお取り置きしておきます にっこり 」
その上、ブンブンカードのポイント2倍 !!

食べたい よだれ って思ったのに、食べられなかった 号泣 って、
すごく悲しいと 私は思うし、

やっぱり、“この時期の コレ” を 逃さず楽しんでいただきたいので、
桜ムース・オ・サクラ 桜 興味を持たれた方は、どうぞご予約ください 笑顔にっこり



ジェラシー

 新発売  ジェラシー じゃなくて 「焼き餅」 です。
ジェラシー

白が こし餡 で、緑色 がよもぎで つぶ餡 入り 
ちょっと小ぶりで 1個120円 のお手頃価格 にっこりぴーす

当たり前のことですが、新しいお菓子は 必ず 食べます。
食べるのも 大事な お仕事 です オクサンの顔2

お仕事ですから、うれしい時も おいしい

ちょっと しんどい時もあります 苦笑汗

しんどい時っていうのは、

お昼ごはんを食べたばっかり とか、

暴飲 ビールビールビール 暴食 アップロードファイル で、内臓が疲れ果ててる時とか、

「明日からダイエット ファイト 」 って心に誓った 翌朝 太陽 とか 。


ジェラシー BAD  焼き餅 は、かなり うれしい お仕事でした ひゃっほぅひゃっほぅ




ホワイトデー

東京は 冷たい雨が降るどんよりした1日です 傘

でも ジャンヌトロワ の店内は、ホワイトデー商品でカラフルににぎわっています 笑顔にっこり 音符

WD2.jpg


定番の人気商品 “ギモーヴ”ホワイトデー限定パッケージ
いくつかご用意しています ハート
WD4.jpg

                 新製品の “いちごのキモチ” は サクッと軽い メレンゲ ハート
                    WD3.jpg
                      薄紅色が とっても愛らしい うるうる



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おいしくて アップロードファイル かわいいもの 笑顔 たくさん 取り揃えて お待ちしておりまぁ~す キラキラ










ふわふわぬくぬく和菓子

フェルト和菓子


ひな祭りの今日、東京は雪が降る予報 雪

そんな寒さに身を縮めていたら、
あったかそうな和菓子のプレゼントが届きました 笑顔にっこり

羊毛(フェルト)製の 和菓子 です。

いつも ステキなもの うるうる や 美味しい物 アップロードファイル  を
私に教えてくれる H先生 からです。
先生のお知り合いの手作りだそうです  クラッカー

H先生 には、数年前まで彫金を教えていただいていました。
28才から10年以上、月に2回、
朝から夕方まで 先生のご自宅 でのお稽古で、
彫金以外に、お料理や家事のコツ、美味しい物、美しい物 …etc.
本当にいろいろな事を教えていただきました 笑顔にっこり

そして、お稽古に伺えなくなった今でも心にかけてくださって、
時々お便りや、こんな ステキな贈り物で
私の心に潤いと栄養を与えてくださいます jumee☆thanks3


    今日もこんなにステキなカード付き キラキラ
お雛様
おそらくこれは、仲良し!? の ご主人 との合作でしょう 顔ピース


H先生の美しい暮らし方を思い出したら、
仕事にかこつけて、手抜き家事の毎日を、ちょっと反省  ションボリ

なんといっても 今日は ひな祭り ですから…
さっさと帰って、それっぽい ゴハンを作り、娘の帰りを待つことにします ナイス




再会つながり

京都の下鴨神社 近くの 「加茂みたらし茶屋」さん で食べた、
みたらし団子 は絶品でした ハート

たれ が とてつもなくおいしくて、
親切に小さな木のスプーンが添えてあって、
思う存分 たれ を味わうことができます。

おまけに、その たれ は、パンにつけてもおいしい!って教えてくださいました。
えぇ、あまりのおいしさに、おみやげでお持ち帰りしたものですから ペロッ

昨日、同じ 木のスプーンと
意外な所で再会して、うれしくなっちゃいました 笑顔にっこり

7~8年ぶりに 再会した 姪のMちゃん と行ったお店で、
生グレープフルーツサワーを頼んだら、マドラー代わりに付いてきました ナイス

20090301194650

最後に会った時は、少女だった Mちゃん は、
一緒にお酒が飲める かわいい お姉さん になっていました 花

時は 私にも 同じように 流れたのよねぇ… 
道理で最近、あっちこっち ガタ がきてるわけだ  苦笑汗



プロフィール

miharado

Author:miharado
本郷三丁目にある和菓子屋 「本郷 三原堂」 と
洋菓子の 「ジャンヌトロワ」 の
blogです。
お店の最新情報から
社長のつぶやきまで
あれこれ楽しくお送りします。

【 本郷 三原堂ホームページはこちら 】

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