こんにちは！　本郷三原堂です。

数日前のことになりますが…

お取引業者の ＡﾌﾟｺのM社長さん が、山の春を届けてくださいました　

見たこともないほど、立派な 「うど」 と 「うるい」 です。
（ さっさと食べてしまったので、画像はありません…　 ）


「うるい」は、「ぎぼうし」 とも呼ばれる　“らしい”　　　山菜です。
私は、たぶん昨年 かな？
いつもおいしくて真っ当なものを食べさせてくれる料理人の所で
初めて食べたと思うのですが、
淡泊な味でありながら、存在感がしっかりあって、
どんな味付けでも　「これ 好き !! 　これ 何 !? 」 と聞いて、
最近ようやく　「うるい」　と覚えたところでした　

スーパーでも見かけます。
「うど」　も　「うるい」　も。
でも、今回いただいたのは、迫力が　まったく　違いました　

新鮮なパワーがみなぎってました　

早速、お料理上手な妄想家　Ａ さん　と、
お袋の味ならお任せ　パート歴１８年の　Ｉ けがみ さん　 に、
お浸し や、サラダ　や、きんぴら に してもらいました　

　　　　おいしかった　

　とにかく、　理屈抜きで 、 おいしかったぁ～　

新鮮で、力強い　野菜からは、 “命の恵み”　を いただいているような気がします　

感謝 です　

今日は新宿京王プラザホテルにて全国和菓子協会主催の
「和菓子シンポジウム」　が行われました。

テーマは　「聴く・見る・味わう・和菓子を愉しむ」　

一般公募で、300名募集のところに　　2,600通以上もの応募があり、
結局400名ほどの参加となったそうです　
（ちなみに、バイトの Sato.M くんは、抽選にもれてしまったそうで、がっかりしていました　　）


みなさまの 和菓子に対する 関心の高さ が伺えます　

第１部は 農学博士 加藤淳先生が、
「小豆の成分・機能性と　和菓子の健康について」　講演をなさいました。
つまり、小豆・和菓子は　いかに身体に良いか を、
科学的データを基に、わかりやすくお話してくださいました。　

第２部は、「和菓子を愉しむ」　というテーマのパネルディスカッション。

そして、第３部　
おそらく参加者の９８％は、これがお目当てではないか !? と思われる、
“和菓子パーティー”　


全国和菓子協会認定　優秀和菓子職たち　が、
みなさまの目の前で和菓子を作り、その場で召し上がっていただくというものです　

Ｋ・Ｊ も 優秀和菓子職 の１人として、協力させていただきました。


８人の 優秀和菓子職 が、それぞれの４種類のお菓子を作りました。

Ｋ・Ｊ は、
桜葉入り餡の煉切　 「水辺の桜」　
柚子味噌餡入り煉切 　「菜畑」　
黄味餡入り外郎　「夜桜」
小豆漉し餡入り煉切　「めじろ」　　を用意しました。


Ｅ原くん が助手として付いてくれました　


最初は、私も会場全体を見回す余裕があったのですが、
あっという間に、並べてあったお菓子はなくなり　

その後は、あらかじめ作って持ってきたお菓子を
並べるそばから無くなり…
並べる間もなく無くなり…

そのうち、材料が無くなり　作れなくなるものも…　




Ｋ・Ｊ は、とにかく ひたすら　持ってきた材料がある限り、必死で作り続けていました。


ちょっと大変そうでしたが、　
召し上がったお客様がすぐに　「おいしかったわぁ～　 」　とお声を掛けてくださったり、
出来上がるのを並んで待ってくださったり、
「これは何で出来ているんですか？」　などの質問をしてくださったり…と、
ライブ ならではの、お客様とのやりとりができてよかったと思いました　

当初の予定をはるかに上回る数のお菓子を作り、
みなさまに召し上がっていただきました。

お客様のお声を聞くと、お一人　３～５個は召し上がったようでした　

みなさまに喜んでいただき、大盛況に終わってなによりでした　

先日の 新企画アイディア が、



　　　　　　　　　　　　　早速、形になりました　



先日の缶に “三原堂の草加せんべい” を５種類７枚 入れて、
「湯島・本郷百景」 の絵葉書を２枚、缶に巻き付けました。


５月にはウチの店のイラスト絵葉書も　「湯島・本郷百景」　として、
仲間入りする予定ですが、
待ちきれずに、本郷の顔　「東大赤門」　で新企画スタートです　


あえて、缶には表示シール等 一切貼り付けていません。

再生のリサイクルも良いですが、
かわいいシールを貼ったり、布を巻いたり、ペイントで アート して、
オリジナル缶 にして、再利用したら楽しいのでは ?! と思っています　

　　

今月は、勉強会の直前に引っ越しをして、
きっと慌ただしい日々だったであろう　Ｔ・Ｍ

でもがんばりました　

終わって ホッとしたのか、昨日は体調を崩していましたが、
今日はまた元気にお仕事に励んでいます　

茗荷谷店の近くの播磨坂は、
広くゆったりとした長さ４００m ほどの坂の 両側の歩道と
中央の遊歩道の ３列に 約１３０本の　　桜　 が植えられています。

今はまだ蕾ですが、満開になるとこんな感じ　　



文京区の桜の名所です　
３月２８日（土）・２９日（日）は　文京さくらまつり　が行われます。
その頃がちょうど見頃でしょうか　？　
　　満開の播磨坂 は 息をのむほどの美しさです　　


茗荷谷店の看板商品は、この坂にちなんで考案した
最中　「 播磨坂 」　
小豆餡 と 刻んだチェリー入りの　チェリー餡 の２種類です　
っっっみょ

１年を通して、小石川の街のみなさまにはご愛顧いただいているお菓子ですが、
やはりこの時期は、桁違いです　


　　　　これは、桜の花をイメージした ５ヶ入り の箱です　

　　



そうそう、現在発売中の　「婦人画報」　で　最中 「播磨坂」 を紹介していただいてます。
　　　　

こちらも是非ご覧ください　


そして、お花見といえば…　　　花より団子　

今年の 「お花見団子」 は
チェリー餡 ・ 栗餡 ・ 柚子餡 です。

お口の中は一足お先に 満開　

このところの新企画アイディアの１つに 「飴」 が挙がりました。

地味な存在ですが、ウチの 「飴」 ホントにおいしいんです　

でもね、　ウチの 「飴」　って言ったって、ウチで作ってる訳じゃなくて、
飴屋さんに作ってもらっているんですけどね。

とにかく、おいしいものは お客様に お勧めしたい　

では、なぜおいしいのか
知りたい！ と思って、いろいろ教えてくださいとお願いしたら、
飴屋の社長さん Ｈさんが わざわざいらしてくださいました　　



Ｈさんは２代目で、ウチの店とは 祖父の時代からのお付き合いだそうです。

材料にこだわり、すべて手作り。
原材料表示を見ればわかりますが、いたってシンプル　

例えば 「黒飴」
沖縄本島産の黒糖しか使わないそうです。
しかも、何年か寝かせたりもして。

理由は、沖縄の離島産の黒糖でも、味は問題ないけれど、
「きれいな黒い色が出ないから」　だそうです　　

逆に、「お抹茶飴」 は挽き茶しか使わないから、
鮮やかな緑色は出ない　って。
（ウチは 「お抹茶飴」 を扱ってなかったけど、欲しいな !　と思いました）

「飴」 は湿気が苦手ですが、
保存のためや、品質を安定させるための添加物は一切使わず、
技術 で 味と品質を守っている というお話をお聞きして、
とても感激しました　

にこやかで物静かながら 熱い言葉の中には、
ご自分が作った飴に対しての愛情が溢れていました　

自信を持って お客様にお勧めしたい　
お話できて本当によかったです　

残念ながら、跡取りさんはいらっしゃらないそうで…
まだまだ、ばりばり元気なＨさんですが、ファンのためにも 長生きしてくださいね　

会議室なんて立派なものはウチにはありません　
（ついでに、応接室も社長室もありません）

新企画は現場で生まれます　

こんなのあったらいいな　　的な発想 （妄想!?） から、
アイディア は、ふくらんでいきます。

それをどう現実化するか…
あーでもない、こーでもない　と日夜考えるわけです　
　

すると、答えは ひょんな形で ひょんな所から、やってくるのです
　　　　　　　たとえば、これ。
　

いつも人のご縁に助けられてます　
ありがたいことです　

夢・イメージ・想い を 形にして、お客様に喜んでいただけたら　最高です　

そのために、まだまだ　 あーでもない、こーでもない　は続きます

期間限定　「ムース・オ・サクラ」　 が、今年もまた帰ってきました　　




和菓子の 桜餅の皮 をアレンジした 特製の皮 で
小豆のムース をやさしく包み込みました　



ケーキのような生菓子は、いわゆる　“売り切れ御免　　”　です。

いつもお客様に申し上げるのは、
「１個でも結構です。お電話で結構です。ご予約ください。
そうすれば、必ずお取り置きしておきます 　」
その上、ブンブンカードのポイント２倍 !!

食べたい 　って思ったのに、食べられなかった　　って、
すごく悲しいと 私は思うし、

やっぱり、“この時期の コレ” を 逃さず楽しんでいただきたいので、
ムース・オ・サクラ　　興味を持たれた方は、どうぞご予約ください　

　新発売 　ジェラシー　じゃなくて　「焼き餅」　です。


白が こし餡 で、緑色 がよもぎで つぶ餡 入り　
ちょっと小ぶりで　１個１２０円 のお手頃価格　

当たり前のことですが、新しいお菓子は 必ず 食べます。
食べるのも 大事な お仕事 です　

お仕事ですから、うれしい時も　

ちょっと しんどい時もあります　

しんどい時っていうのは、

お昼ごはんを食べたばっかり とか、

暴飲　　暴食　　で、内臓が疲れ果ててる時とか、

「明日からダイエット 」　って心に誓った 翌朝 とか　。


ジェラシー　　　焼き餅　は、かなり うれしい お仕事でした　

東京は 冷たい雨が降るどんよりした１日です　

でも ジャンヌトロワ の店内は、ホワイトデー商品でカラフルににぎわっています　　




定番の人気商品 “ギモーヴ” は ホワイトデー限定パッケージ を
いくつかご用意しています　


　　　　　　　　　　　　　　　　　新製品の “いちごのキモチ” は サクッと軽い メレンゲ　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　薄紅色が とっても愛らしい






おいしくて　　かわいいもの　　たくさん 取り揃えて お待ちしておりまぁ～す　

ひな祭りの今日、東京は雪が降る予報　

そんな寒さに身を縮めていたら、
あったかそうな和菓子のプレゼントが届きました　

羊毛（フェルト）製の 和菓子 です。

いつも　ステキなもの　　や　美味しい物　 　を
私に教えてくれる　Ｈ先生　からです。
先生のお知り合いの手作りだそうです　　

Ｈ先生　には、数年前まで彫金を教えていただいていました。
２８才から１０年以上、月に２回、
朝から夕方まで　先生のご自宅 でのお稽古で、
彫金以外に、お料理や家事のコツ、美味しい物、美しい物　…etc.
本当にいろいろな事を教えていただきました　

そして、お稽古に伺えなくなった今でも心にかけてくださって、
時々お便りや、こんな ステキな贈り物で
私の心に潤いと栄養を与えてくださいます　


　　　　今日もこんなにステキなカード付き　

おそらくこれは、仲良し　の ご主人 との合作でしょう　


Ｈ先生の美しい暮らし方を思い出したら、
仕事にかこつけて、手抜き家事の毎日を、ちょっと反省　

なんといっても 今日は ひな祭り　ですから…
さっさと帰って、それっぽい ゴハンを作り、娘の帰りを待つことにします　

京都の下鴨神社 近くの 「加茂みたらし茶屋」さん で食べた、
みたらし団子 は絶品でした　

たれ が とてつもなくおいしくて、
親切に小さな木のスプーンが添えてあって、
思う存分 たれ を味わうことができます。

おまけに、その たれ は、パンにつけてもおいしい！って教えてくださいました。
えぇ、あまりのおいしさに、おみやげでお持ち帰りしたものですから　

昨日、同じ 木のスプーンと
意外な所で再会して、うれしくなっちゃいました　

7～8年ぶりに 再会した 姪のＭちゃん と行ったお店で、
生グレープフルーツサワーを頼んだら、マドラー代わりに付いてきました



最後に会った時は、少女だった Ｍちゃん は、
一緒にお酒が飲める かわいい お姉さん になっていました　

時は 私にも 同じように 流れたのよねぇ…　
道理で最近、あっちこっち ガタ がきてるわけだ